Aujourd’hui, nous vous proposons une petite recette qui est devenue un grand classique à la maison. Nous mangeons cet écrasé de pommes de terres si souvent que nous n’avions même jamais pensé à vous le proposer. Vous ne pourrez bientôt plus vous en passer héhé ! Pour 4 personnes Préparation 10 minutes Cuisson env 30 min -8 ou 10 belles pommes de terre -100 ml de lait vous pouvez remplacer le lait de vache par un lait végétal de votre choix comme du lait de soja , de riz ou d’avoine, c’est très bon aussi ! -1 poignée de persil -½ gousse d’ail -1 grosse noisette de beurre -1 filet d’huile d’olive -sel, poivre Épluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient fondantes environ 30 minutes. Une fois cuites, écrasez les à l’aide d’une fourchette. Conservez. Dans une casserole, faites légèrement chauffer le lait. Ajoutez le progressivement aux pommes de terres écrasées. Mélangez énergiquement. Hachez l’ail et le persil. Ajoutez les au mélange lait, pommes de terre. Ajoutez enfin le beurre, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive. mélangez le tout… C’est prêt ! Bon appétit !
Vousavez un choix varié de plats cuisinés, de l'entrée, de viandes et gibiers en sauces, de poissons en sauces et accompagnements BOUCHERIE DU FAUBOURG 32 Rue du Faubourg Bonnefoy 31500 TOULOUSE .03 La Boucherie du Faubourgvous présente sa sélection de PLATS CUISINÉS Entrées. Accueil Recettes par ingrédientFéculents 14 avril 2014 Imprimer la recette Nous vous proposons cette recette pour préparer rapidement des galettes de pomme de terre au foie gras mi-cuit. Informations générales Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 15 minutes Recette pour personnes Ingrédients 150 g de foie gras mi-cuit 1 kg de pommes de terre 200 g de salade de jeunes pousses 2 œufs huile vinaigre balsamique fleur de sel sel et poivre Préparation 1. Pelez les pommes de terre et râpez-les avec une grosse râpe. Mettez-les dans un saladier avec les œufs entiers, salez, poivrez et mélangez. 2. Préchauffez le four à th. 5 – 150 °C. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, mettez-y 1 cuillerée à soupe de la préparation aux pommes de terre et aplatissez-la en forme de galette à l’aide d’une spatule. Laissez cuire 3 minutes puis retournez la galette et poursuivez la cuisson 2 minutes. Posez la galette sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation. 3. Lavez et essorez la salade. Répartissez-la dans les assiettes et arrosez d’un filet d’huile et de vinaigre. 4. Coupez le foie gras avec la lame d’un couteau trempée dans de l’eau chaude. Placez 2 galettes par assiette, surmontées de foie gras. Saupoudrez de fleur de sel. Servez de suite. Crédit photo Sucré Salé Gourmand – Recettes de cuisine Lapréparation de la recette. Préchauffez le four à th 6 (180°). Lavez et essuyez 6 pommes (type elstar). Coupez-leur un chapeau au 1/3 de la Les cailles farcies au foie gras sont savoureuses et raffinées, idéales pour vos plats de fêtes. Sans demander trop de savoir-faire et de temps, elles raviront les papilles de tous vos invités. En complément de lecture, et si toujours pour ces fêtes de fin d’année, essayez aussi notre Terrine de fois gras ou notre Magret de canard au miel. Cailles farcies au foie gras les ingrédients Pour 4 personnes – 4 belles cailles – 2 échalotes – 4 gros champignons de Paris – 2 tranches de foie gras – 2 tranches de pain de mie – 2 œufs battus – 2 cuillères à soupe de Cognac – Quelques noisettes de beurre – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre Cailles farcies au foie gras la recette – Eplucher et émincer finement les échalotes – Mettre une noisette de beurre dans une sauteuse et faire revenir les échalotes émincées sans les colorer – Laver et nettoyer les champignons de Paris avant de les couper en petits dés – Ajouter les dés de champignons dans la sauteuse et les laisser fondre avec les échalotes à feu moyen pendant 10 minutes – Remuer de temps en temps pour éviter que les champignons n’accrochent dans la sauteuse – Verser le Cognac et faire flamber pendant quelque secondes – Réserver cette préparation dans un saladier pour la laisser tiédir – Emietter le pain de mie et le mélanger à la préparation précédente – Battre l’œuf et l’ajouter en mélangeant bien la préparation – Couper le foie gras en petits dés et le mélanger également à la préparation pour qu’elle soit bien homogène – Saler et poivrer à votre convenance et finir de mélanger la farce avec le bout des doigts – Fourrer les cailles avec cette farce – Faire dorer les cailles farcies au foie gras dans une cocotte avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes – Saler et poivrer les cailles – Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en arrosant d’un filet d’eau de temps en temps pour réaliser un petit jus – Servir les cailles bien cuites et bien chaudes avec un écrasé de pommes de terre.Pendantce temps, mélangez les autres ingrédients. Préchauffez votre four à 200°C. Une fois cuites, déposez-les à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis écrasez-les légèrement avec un presse-purée ou une fourchette. Avec une cuillère à café, déposez du mélange à persillade sur chaque pomme de terre.Le jacket potatoes appelé ainsi au Royaume-Uni est tout simplement de la pomme de terre entière avec la peau cuite au four brossée et rincée au préalable. On obtient une chair moelleuse et une peau croustillante, elle sera donc servie avec une garniture ou tout simplement avec du beurre et du fromage comme j’aimais tant la déguster étant enfant. Pour la petite histoire ces jacket potatoes étaient vendus au milieu du 19 eme siècle dans les rues par des colporteurs pendant l’hiver et l’automne. Traditionnellement, ces pommes de terre au four sont consommées lors du Guy Fawkes night célébrée le 5 Novembre. La garniture peut varier, on peut choisir de servir ces pommes de terre avec du thon, viande hachée, saumon, crème sure, sauce comme le gravy etc.. N’hésitez pas à varier selon le goût de chacun et la saison. A la maison nous aimons consommer les pommes de terre que ça soit en salade, sautées à la poêle, rôties au four, en cocotte, en soupe etc.. Comme je l’avais mentionné dans un précédent nous avons choisi de garder les filles a la maison et de suivre leurs cours en ligne tout ça pour dire que dorénavant elles déjeuneront à la maison et c’est mieux ainsi. Recette pomme de terre au four garnie au saumon Qui dit déjeuner dit recette rapide à préparer, et c’est ainsi que nous avons décidé de planifier un menu hebdomadaire établi par ma petite famille. Je trouve que c’est plus simple à gérer surtout pour les midis. Voici quelques idées de recettes rapides que j’alimente au fur et à mesure. La première semaine, c’était un peu la course puisqu’il fallait se familiariser avec les cours en ligne mais je me dis que c’est la meilleure solution pour les garder en bonne santé. Au menu cette semaine elles sont régalées d’une bonne pizza blanche maison, de jacket potatoes, de côtes grillées à la sauce chimichurri ainsi que de macaroni cheese. Comment préparer les jacket potatoes Cette recette est très simple un vrai jeu d’enfant, il faudra toute fois bien rincer et brosser la peau et retirer toutes les imperfections de la surface. Bien sécher les pommes de terre avant de les enrober d’huile d’olive afin de faire adhérer le sel. Verser un filet d’huile d’olive dans le creux des mains et frotter la peau des pommes de terre, cette étape lui donne une très bon goût sans se dessécher pendant la cuisson. Parsemer généreusement la pomme de terre de sel j’utilise le gros sel. On sait tous que la pomme de terre aime le sel. Piquer la surface de la pomme de terre à l’aide d’une fourchette cette étape est indispensable au risque de voir exploser la pomme de terre. N’hésitez pas à piquer partout ceci permettra à la vapeur de s’échapper. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 170 C pendant environ 1 heure. Si le four est trop chaud la pomme de terre risque de prendre trop de couleur sans pour autant cuire au coeur. On peut tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit s’enfoncer facilement. Quelle variété de pomme de terre choisir pour faire Jacket potatoes Généralement je choisi la pomme de terre Russet qui est la plus adaptée, mais aussi la Maris piper ou encore la King Edward, Vivaldi, Melody ou encore Marfona etc.. J’ai une préférence pour la Russets et Vivaldi de texture légère et farineuse car elle a une peau épaisse, pendant la cuisson elle se désagrège et donne un aspect moelleux. Pour Thanksgiving je prépare la purée avec cette variété. C’est d’ailleurs connu que la pomme de terre qui est riche en amidon est la meilleure pour la cuisson au four. Quelle garniture choisir Pour ma part j’ai garni mes jacket potatoes d’un mélange de chair de saumon en conserve, moutarde, ciboulette, persil, beurre et cheddar. On peut choisir de remplacer le saumon par du thon en boite. si vos enfants n’aiment pas trop cette garniture faites plus simple avec du fromage râpé et du beurre, c’est ce que ma mère faisait pour mes frère et soeur. Si vous aimez la pomme de terre voici quelques idées recettes Pomme de terre rôties à l’ail et thym Croquettes de pomme de terre Hasselback potatoes pomme de terre suedoise Purée de pommes de terre au parmesan et romarin Salade de pomme de terre à la grecque pommes de terre Sarladaises Préchauffer le four à 170 C 350 F. Rincer bien les pomme de terre en les frottant afin d’ôter les impuretés. Verser de l’huile d’olive dans vos mains et frotter les pomme de généreusement de sel. A l’aide d’une fourchette piquer la surface des pommes de terre. Placer les pommes de terre sur une plaque allant au four ou tout simplement sur la grille du four. Enfourner pendant 1 heure a 1 heure 30 tout dépend de la grosseur des pommes de terre. Tester la cuisson en avec la lame d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement. En fin de cuisson la peau doit être dorée et croustillante. Couper en deux la pomme de terre et à l’aide d’une cuillère retirer la chair en la déposant dans un bol. Écraser à la fourchette et ajouter le reste des ingrédients de la garniture. Saler et poivrer. Déposer cette garniture dans chaque pomme de terre. Parsemer de fromage râpé avant de remettre au four en allumant le grill afin de faire fondre le fromage. Servir aussitôt accompagné de crème sure ou crème fraîche c’est délicieux. Enjoy ! Source BBC Le jacket potatoe pomme de terre au four temps Total 1 Hour 10 mins Auteur Samar Type de Recette Accompagnement Cuisine anglophone 4 pommes de terre moyennes Sel ou gros sel Huile d'olive 1 boite de conserve de chair de saumon quelques brins de persil et de ciboulette 2 noix de beurre 2 grosses poignées de fromage cheddar sauce raifort ou encore moutarde américaine Préchauffer le four à 170 C 350 F. Rincer bien les pomme de terre en les frottant afin d’ôter les impuretés. Verser de l'huile d'olive dans vos mains et frotter les pomme de généreusement de sel. A l'aide d'une fourchette piquer la surface des pommes de terre. Placer les pommes de terre sur une plaque allant au four ou tout simplement sur la grille du four. Enfourner pendant 1 heure a 1 heure 30 tout dépend de la grosseur des pommes de terre. Tester la cuisson en avec la lame d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement. En fin de cuisson la peau doit être dorée et croustillante. Couper en deux la pomme de terre et à l'aide d'une cuillère retirer la chair en la déposant dans un bol. Écraser à la fourchette et ajouter le reste des ingrédients de la garniture. Saler et poivrer. Déposer cette garniture dans chaque pomme de terre. Parsemer de fromage râpé avant de remettre au four en allumant le grill afin de faire fondre le fromage. Servir aussitôt accompagné de crème sure ou crème fraîche c'est délicieux. Je propose cette recette à mon amie Claudine pour le cuisinons de saison cuisine-vegetarienne, cuisine-saine, cuisine-facile, accompagnement, plat-complet, automne, plats 20+ Sauces pour barbecue et grillades HcCTkF.
écrasé de pomme de terre au fois gras
